Recette simple de risotto au petit épeautre

Recette simple de risotto au petit épeautre

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 240 gr. petit épeautre

• 1 oignon

• graisse de canard

• 500 gr. de bouillon de canard

• beurre

• sel

Préparation :

• Faire suer l'oignon ciselé dans la graisse de canard.

• Rincer petit épeautre, l'ajouter et saisir les oignons.

• Faire nacrer et ajouter au fur et à mesure le fond blanc de canard.

• Laisser cuire 20 min.

• Avant de servir, ajouter une noisette.
  
  

Ce risotto peut être agrémenté de blettes ou de légumes de saison.

Restaurant à Cahors