Les Indispensables

De l'inspiration à l'assiette, cuisinez l'exceptionnel

une planche à découper en bois avec du sel, du poivre, de l'huile, du vinaigre et des herbes aromati

Les fromages

Épices et Herbes

Les fruits

Les pains

Chapitre 1

Les Fromages et Laitages

Dans ce chapitre, nous explorons les différents types de fromages, allant des classiques comme le camembert aux spécialités régionales. "Toque Tactique" vous propose des recettes savoureuses et des rencontres avec des artisans fromagers passionnés. Découvrez l'histoire derrière chaque fromage, des traditions anciennes aux techniques de production modernes. Nous vous emmenons dans les fromageries où les producteurs partagent leurs secrets et leur amour pour leur métier. Apprenez comment les fromages s'intègrent dans diverses recettes, comme les gratins et les plateaux de dégustation.

Chapitre 2

Les herbes aromatiques, sel, poivre, huile et vinaigre

Les herbes aromatiques et les condiments donnent une saveur unique à chaque plat. Ce chapitre vous présente des producteurs locaux d'herbes aromatiques et des experts en épices. "Toque Tactique" vous emmène à travers des jardins d'herbes où vous apprendrez l'histoire du basilic, du thym et d'autres plantes aromatiques. Rencontrez des producteurs de sel de mer qui expliquent leur processus de récolte traditionnel et découvrez comment les huiles et les vinaigres de qualité sont fabriqués. Chaque section propose des recettes qui mettent en valeur ces ingrédients essentiels, avec des interviews de ceux qui les produisent.

Chapitre 3

Les Fruits

Les fruits ajoutent une touche de fraîcheur à tout repas. Dans ce chapitre, "Toque Tactique" vous emmène dans les vergers où sont cultivés les fruits les plus délicieux. Vous rencontrerez des producteurs passionnés qui racontent l'histoire de leurs arbres fruitiers et expliquent comment ils obtiennent des fruits d'une qualité exceptionnelle. Ce chapitre propose des recettes mettant en scène les fruits, des desserts classiques comme les tartes aux fruits aux combinaisons innovantes comme les salades sucrées-salées. Apprenez comment utiliser les fruits pour donner une touche de couleur et de saveur à vos plats.

Chapitre 4

Les Pains

Le pain est un aliment de base qui a une histoire riche et diverse. Dans ce chapitre, "Toque Tactique" vous emmène dans les boulangeries artisanales où le pain est encore fabriqué de manière traditionnelle. Rencontrez des boulangers qui partagent leurs techniques et les secrets pour obtenir des pains parfaits. Découvrez l'histoire de la fermentation, du levain naturel, et des différentes méthodes de cuisson. Chaque section explore une variété de pains, du pain de campagne rustique aux baguettes légères. Ce chapitre propose des recettes qui utilisent ces pains comme base, tout en mettant en lumière les producteurs et les techniques de boulangerie.